[일본] 야마자키 12년과 야마지키 디스틸러스 리저브(Distiller's Reserve) 비교 테이스팅을 통한 차이점 알아보기

 

야마자키 12년과 야마지키 디스틸러스 리저브에 대하여

 

야마자키 12년(Yamazaki 12 Years Old)과 야마자키 디스틸러스 리저브(Yamazaki Distiller’s Reserve)는 일본 야마자키 증류소에서 생산되는 두 가지 유명한 싱글 몰트 위스키입니다. 두 제품은 각각 고유한 특성과 맛을 가지고 있으며, 일본 위스키 애호가들 사이에서 인기가 높습니다. 이들은 모두 일본 위스키의 대표적인 예시로, 그 섬세하고 정교한 맛을 바탕으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 하지만 이 두 위스키는 제조 과정, 원재료, 숙성 방식 및 맛의 특성에서 가격차이만큼 큰 차이를 가지고 있습니다.

이 글에서는 제조 과정, 원재료, 맛의 차이를 중심으로 두 제품의 차이를 비교하고자 합니다.

 

각 위스키에 대한 정보는 아래의 링크를 누르시면 더욱 자세한 내용을 확인할 수 있습니다.

 

https://idea9534.tistory.com/entry/%EC%9D%BC%EB%B3%B8-%EC%82%B0%ED%86%A0%EB%A6%AC-%EC%9C%84%EC%8A%A4%ED%82%A4-%EC%95%BC%EB%A7%88%EC%9E%90%ED%82%A4-12%EB%85%84%EC%97%90-%EB%8C%80%ED%95%98%EC%97%AC

[일본] 산토리 위스키: 야마자키 12년에 대하여

 

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[일본]산토리 위스키: 야마자키 디스틸러스 리저브(YAMAZAKI DISTILLER'S RESERVE)에 대하여

 

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1. 제조 과정의 차이

 

• 야마자키 12년

야마자키 12년은 이름에서 알 수 있듯이 최소 12년간 숙성된 싱글 몰트 위스키입니다. 이 위스키는 야마자키 증류소에서 생산되며, 그 제조 과정에서 여러 종류의 오크통을 사용하여 복합적인 풍미를 만들어냅니다. 야마자키 12년은 주로 버번 오크통, 쉐리 오크통, 미즈나라 오크통에서 숙성되며, 이 세 가지 오크통은 위스키에 고유한 맛과 향을 부여합니다.

• 버번 오크통에서 숙성된 위스키는 부드럽고 달콤한 바닐라, 꿀, 과일 향을 제공하며, 부드러운 질감을 만듭니다.
• 쉐리 오크통은 깊고 진한 맛을 부여하며, 말린 과일, 견과류, 초콜릿 등의 복합적인 맛을 이끌어냅니다.
• 미즈나라 오크통은 일본 특유의 나무로, 이 나무에서 나온 향은 스파이시하고, 약간의 목재와 향기로운 오크 향을 제공합니다.

야마자키 12년은 12년 동안 숙성되어 성숙한 맛을 얻으며, 다양한 오크통에서 오는 복합적인 풍미가 잘 녹아들어 있습니다. 이 위스키는 일본 전통과 섬세한 기술을 바탕으로 만들어지며, 일본 위스키의 품격을 대표하는 제품입니다.

 

 

• 야마자키 디스틸러스 리저브

야마자키 디스틸러스 리저브는 야마자키 증류소의 다양한 싱글 몰트를 블렌딩 하여 만든 제품으로, 특정 숙성 기간을 명시하지 않습니다. 이 위스키는 여러 종류의 오크통에서 숙성된 몰트를 사용하지만, 주로 미즈나라 오크통에서의 숙성이 강조됩니다. 미즈나라 오크통에서 얻은 특유의 향은 이 위스키의 주요 특징 중 하나입니다.

 

디스틸러스 리저브는 숙성 기간에 대한 명확한 기준이 없기 때문에 보다 젊고 신선한 맛을 강조하며, 특히 스파이시하고 향긋한 맛이 두드러집니다. 제조 과정에서 버번 오크통, 쉐리 오크통, 그리고 미즈나라 오크통을 혼합하여 블렌딩하며, 이로 인해 다양한 향미가 결합된 특유의 맛을 만들어냅니다. 숙성 기간이 명시되지 않기 때문에, 좀 더 현대적이고 가벼운 느낌을 주는 경향이 있습니다.

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2. 원재료의 차이

• 야마자키 12년
  야마자키 12년은 일본산 원재료를 사용하며, 보리를 주된 원재료로 합니다. 이 보리는 일본의 기후에 맞춰 재배되며, 증류소에서는 이 보리의 특성을 살려 정교하게 위스키를 제조합니다. 또한, 물은 야마자키 지역의 맑은 물을 사용하여, 일본 위스키 특유의 깨끗하고 섬세한 맛을 강조합니다.

• 야마자키 디스틸러스 리저브
  야마자키 디스틸러스 리저브 역시 보리를 주요 원재료로 사용하지만, 이 제품은 야마자키 증류소의 다양한 몰트를 블렌딩한 결과물입니다. 원재료에 있어서 특별히 큰 차이는 없지만, 디스틸러스 리저브는 여러 오크통에서 숙성된 다양한 몰트를 블렌딩 하여 더 다채롭고 복합적인 맛을 내는 데 초점을 맞추고 있습니다.

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3. 맛의 차이

 

야마자키 12년

 

야마자키 12년은 12년간의 숙성 덕분에 성숙하고 균형 잡힌 맛을 자랑합니다. 이 위스키는 깊고 풍부한 맛을 제공하며, 특히 과일 향, 꽃 향기, 오크 향, 토스트 된 나무에서 유래한 복합적인 풍미가 특징입니다. 첫맛은 신선한 과일 맛이 지배적이며, 특히 복숭아, 배, 사과 등의 과일향이 입 안에 퍼집니다. 이후, 쉐리 오크통에서 우러난 건포도, 초콜릿, 넛츠 등의 맛이 나타나며, 미즈나라 오크에서 나오는 스파이시한 향기와 우디한 맛이 입안을 감싸며 점차 깊이를 더합니다.

피니시는 부드럽고 길게 이어지며, 오크의 묵직한 맛과 과일의 달콤함이 잘 결합되어 마지막까지 여운을 남깁니다. 전체적으로 야마자키 12년은 부드럽고 고급스러운 맛을 지니며, 일본 위스키의 섬세한 균형을 잘 보여줍니다.

 

 

야마자키 디스틸러스 리저브

 

반면, 야마자키 디스틸러스 리저브는 상쾌하고 신선한 맛을 강조합니다. 이 위스키는 숙성 기간이 상대적으로 짧기 때문에, 가벼운 과일 맛, 스파이시한 미즈나라 오크의 느낌이 강하게 나타납니다. 첫맛에서는 사과, 배, 복숭아와 같은 신선한 과일 맛이 입안을 채우고, 뒤이어 스파이시한 오크가 강하게 느껴집니다. 특히, 미즈나라 오크의 향이 두드러져, 나무의 향기와 스파이시한 여운이 긴 여운을 남깁니다.

디스틸러스 리저브는 더 가벼운 성격을 가지고 있으며, 오히려 과일의 신선함과 향긋한 꽃향기가 강하게 어우러지는 것이 특징입니다. 피니시는 부드럽고 짧은 여운을 남기며, 깔끔하고 스파이시한 느낌이 지속됩니다.

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4. 음식과의 조합

 

•  야마자키 12년과 어울리는 음식

야마자키 12년은 깊고 복합적인 맛을 가지고 있으며, 과일향, 꽃향기, 오크향, 토스트된 나무의 복합적인 풍미가 특징입니다. 이와 같은 풍미는 다양한 음식과 잘 어울리며, 특히 고급스럽고 풍부한 맛을 가진 음식들과 잘 맞습니다.

추천 페어링

1. 치즈
   • 브리 치즈: 부드럽고 크리미 한 브리 치즈는 야마자키 12년의 섬세한 과일향과 잘 어울립니다. 치즈의 크리미 한 질감과 야마자키의 부드럽고 달콤한 맛이 조화를 이루어 풍미가 풍성해집니다.
   • 체다 치즈: 체다 치즈의 짭짤하고 고소한 맛이 야마자키 12년의 복합적인 오크 맛과 잘 맞습니다. 특히 숙성된 체다 치즈는 12년의 숙성된 맛과 함께 훌륭한 균형을 이룹니다.
2. 그릴에 구운 고기
   • 양갈비: 양갈비의 육즙과 스모키 한 맛이 야마자키 12년의 오크향과 잘 맞아 고급스러운 맛을 느낄 수 있습니다. 특히 미디엄 레어로 구운 양갈비와 함께하면 와인 같은 깊이를 제공합니다.
   • 스테이크: 고소한 스테이크와 함께 즐기면, 스테이크의 풍미가 위스키의 부드러운 과일 맛과 결합하여 균형 잡힌 미각을 제공합니다.
3. 일본 음식
   • 스시: 특히 연어 스시와 같은 기름진 생선은 야마자키 12년의 달콤한 과일향과 잘 어울립니다. 초밥의 신선한 맛이 위스키의 풍미를 부드럽게 해 줍니다.
   • 소바: 깊고 시원한 소바 국물과 함께, 야마자키 12년은 그 신선한 향과 깊이를 잘 살려주어 일본 전통의 맛을 더욱 강조해 줍니다.
4. 다크 초콜릿
   • 70% 이상 다크 초콜릿: 다크 초콜릿의 쓴맛과 함께 야마자키 12년의 복합적인 과일 향과 오크향이 완벽하게 어울립니다. 초콜릿의 진한 맛이 위스키의 달콤하고 섬세한 여운을 더 강조합니다.

 

 

 

 

• 야마자키 디스틸러스 리저브와 어울리는 음식

야마자키 디스틸러스 리저브는 상쾌하고 신선한 과일 맛과 스파이시한 미즈나라 오크의 향이 강조된 위스키로, 그 특성에 맞는 음식들과 잘 어울립니다. 이 위스키는 상대적으로 가벼운 맛을 가지고 있어, 다양한 스타일의 음식과 잘 매칭됩니다.

추천 페어링

1. 해산물
   • 새우 칵테일: 새우의 신선한 맛과 디스틸러스 리저브의 상큼한 과일 향이 잘 어울립니다. 신선한 해산물과 위스키의 과일 향이 입안을 산뜻하게 만들어줍니다.
   • 회: 광어회나 연어회와 같은 신선한 생선은 야마자키 디스틸러스 리저브의 상쾌한 과일 맛과 완벽한 조화를 이룹니다. 특히 해산물의 미묘한 맛이 위스키의 향과 잘 결합됩니다.
2. 가벼운 치즈
   • 염소 치즈: 염소 치즈는 부드럽고 약간의 톡 쏘는 맛이 특징인데, 야마자키 디스틸러스 리저브의 신선하고 스파이시한 맛과 잘 맞습니다.
   • 모차렐라: 신선한 모차렐라 치즈와 함께 디스틸러스 리저브를 즐기면 치즈의 부드러움과 위스키의 신선한 과일 맛이 잘 조화를 이룹니다.
3. 그릴에 구운 채소
   • 구운 아스파라거스: 아스파라거스의 고소하고 담백한 맛이 디스틸러스 리저브의 스파이시하고 상쾌한 맛과 어울립니다. 그릴에 구운 채소는 이 위스키의 미묘한 향과 잘 맞아 조화로운 맛을 제공합니다.
   • 구운 파프리카: 구운 파프리카의 달콤하고 고소한 맛이 위스키의 과일 향과 스파이시함을 잘 보완합니다.
4. 간단한 샐러드
   • 시저 샐러드: 시저 샐러드의 크리미 한 드레싱과 상큼한 레몬이 디스틸러스 리저브의 과일향과 어우러져 상쾌하고 기분 좋은 맛을 제공합니다. 위스키의 신선함이 샐러드의 가벼운 맛을 더 돋보이게 합니다.
5. 과일 디저트
   • 레몬 타르트: 레몬의 상큼하고 시큼한 맛이 야마자키 디스틸러스 리저브의 과일향과 매우 잘 어울립니다. 타르트의 달콤함과 상큼함이 위스키의 가벼운 맛을 보완하여 입안을 상쾌하게 만들어줍니다.
   • 열대 과일 샐러드: 파인애플, 망고, 키위와 같은 열대 과일을 사용한 샐러드는 디스틸러스 리저브의 과일향과 잘 어울리며, 상큼하고 달콤한 맛이 매력적입니다.

 

 

글쓴이는 두 위스키의 페어링 조합을 고려해 기름진 육전과 차돌 육사시미, 깔끔한 육사시미를 매치했습니다.

 

 

 

 

 

 

 

야마자키 12년과 야마자키 디스틸러스 리저브에 대해 정리하며

 

야마자키 12년과 야마자키 디스틸러스 리저브는 제조 과정, 원재료, 맛에서 뚜렷한 차이를 보입니다. 야마자키 12년은 12년간의 숙성을 통해 깊고 복합적인 풍미를 제공하는 반면, 디스틸러스 리저브는 젊고 신선한 맛을 강조하는 위스키입니다. 원재료와 제조 방식에서도 차이가 있으며, 12년 숙성된 오크통의 복합적인 향과 맛이 두드러지는 야마자키 12년은 성숙한 위스키로, 디스틸러스 리저브는 더 가벼운 맛을 선호하는 사람들에게 적합합니다. 두 제품 모두 뛰어난 품질을 자랑하지만, 각각의 특성에 맞는 즐거움을 제공합니다.